Каждым грузинским застольем, или супрой, руководит тамада — ведущий, которого выбирают за красноречие, выносливость и умение «держать» стол. Никто не пьёт вина, пока тамада не произнесёт тост. Между тостами бокал стоит на столе. Тамада говорит на заданную тему, иногда минуту, иногда пять; другие могут его дополнить, после чего все пьют вместе. Пить без тоста не принято.
От мужчин ожидается, что они будут осушать бокал с каждым тостом; гостю же достаточно пригубить, но поднять бокал нужно обязательно. Главная ошибка на супре — пить на голодный желудок, поэтому нужно обязательно есть. На столе постоянно появляются новые блюда.
Темы тостов следуют в строгом порядке. Первый — за Бога или за мир. Затем — за повод, по которому все собрались: урожай, день рождения, приезд гостя. Третий тост — за Грузию. После него пьют за усопших: предков и покойных членов семьи. Этот тост произносят стоя, часто в тишине, и это момент подлинной глубины посреди шумного вечера. Далее следуют тосты за родителей, за детей и будущее, за женщин за столом, за гостей — о каждом говорят отдельно и искренне. Ближе к концу вечера поднимают бокалы за любовь и дружбу, за самого тамаду (этот тост предлагает кто-то другой) и, наконец, за ушедших гостей и добрый путь — это знак окончания застолья.
Гостя непременно попросят сказать тост. В этом случае нужно встать, поднять бокал, поблагодарить хозяев и сказать что-то искреннее о стране или о собравшихся. Краткость допустима, искренность — обязательна. Большой честью считается «алаверды» — когда тамада передаёт гостю слово для продолжения тоста. Нужно добавить одно предложение и либо передать слово дальше, либо выпить. Покидать стол до тоста «на дорожку» не следует. Также на грузинском застолье не произносят тосты с пивом.
Письма читателей