В Сан-Франциско готовится к открытию ресторан «Замок Юлиуса», который не работал почти двадцать лет. Заведение, открытое в 1922 году на восточном склоне Телеграфного холма, было популярным местом встреч: его башня и виды на залив привлекали знаменитостей, художников и политиков. Ресторан закрылся в 2007 году, когда предыдущий владелец попытался обойти сложные городские правила получения разрешений.
В 2012 году заброшенное здание купил юрист Пол Скотт. Он жил неподалёку и знал, что соседи скучают по этому месту. Господин Скотт не ожидал, что восстановление замка займёт больше десяти лет. За это время он столкнулся с унаследованными проблемами с документами, протестами соседей, опасавшихся скопления людей и проблем с парковкой, а также с пожаром, оползнями и пандемией.
Когда мы только взялись за него, здание было в ужасном состоянии. В потолке зияли дыры, сквозь которые лилась вода, а внутри жили дикие животные — это было безумие.
— Пол Скотт, владелец ресторана
Владелец стремился сохранить исторический облик здания, придуманный его основателем Юлиусом Розом и архитектором Луисом Мастропаскуа. Были восстановлены все деревянные элементы из ореха, десятки окон в оригинальных рамах и черепичный фасад. При этом кухню решили полностью изменить. Шеф-поваром стал Кристофер Сантопинто, прежде работавший в известных заведениях Сан-Франциско. Он разработал меню из местных продуктов Северной Калифорнии: например, крабовые котлеты из данженeсского краба, равиоли с грибами и пастернак с пюре в стиле плантана и осьминогом. Продукты для кухни и бара, в том числе артишоки, горох и базилик, будут выращивать в саду рядом с рестораном.
Интерьером занимался дизайнер Джон де ла Крус. Он сохранил и отреставрировал оригинальные стулья, которые Юлиус Роз купил на Панамо-Тихоокеанской международной выставке 1915 года. На верхнем этаже, где раньше была квартира самого Роза, теперь расположен обеденный зал «Гостиная Роза». Французские двери из него ведут на просторную террасу на крыше.
Ресторан находится на узкой тупиковой улице, куда сложно добраться на машине, поэтому владелец надеется, что многие посетители придут пешком по знаменитой лестнице на Филберт-стрит. Забронировать столик можно будет через сервис OpenTable. «Замок Юлиуса» откроется 12 ноября.
Письма читателей